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香辣花蟹的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

新疆美食网 | 时间:2019-12-23 14:44:44

香辣花蟹的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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香辣花蟹的做法步骤

更新于:2017-11-05

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家常菜谱分类炒主要工艺30-45分钟所需时间简单制作难度

食材明细

花蟹一斤淀粉适量油一碗姜一块蒜头5粒辣椒干10只郫县豆瓣酱2勺米酒1勺小葱2棵盐少许生抽少许

香辣花蟹的做法详细步骤

第1步

花蟹2只洗刷干净,敲晕,开肚子,清去肠子、肺、排泄物等东西

把每只螃蟹斩成4块

第2步

螃蟹的切口位置沾上少许淀粉

锅热油(为了省油,我用小锅炸,炸了两次),放入螃蟹,炸直金黄,炸螃蟹的时候如果油不多,最好备一双长筷子,方便翻冻而且溅油的时候不会溅到自己身上,所有的螃蟹炸好后,捞出备用。

第3步

灶上炒锅,倒入少许炸螃蟹的油,爆香姜片和蒜片辣椒

放入两匙豆瓣酱炒出红油,到这里,如果喜欢吃带汁的螃蟹的话,可以倒入1/3碗的水,烧开然后进入下一步,如果不爱汁,喜欢吃干炒的直接进入下一步

第4步

螃蟹回锅,翻炒片刻

淋入米酒,撒入少许盐

第5步

倒入少许生抽,翻炒均匀

放入葱段,翻炒片刻即可出锅

第6步

成品

香辣花蟹的做法小贴士

1 杀螃蟹的时候,可以用刀背拍几下螃蟹,让它晕死后迅速宰杀,如果没有拍晕的,最好抓住或先绑住螃蟹的钳子,这样不会被它夹到

2 记得把螃蟹的内脏去掉,比较脏,细菌也多,不适合吃

3 这里用了在成都里买回来的郫县豆瓣酱,香,色,味都很赞,如果买不到郫县豆瓣酱,可以用自己喜欢的香辣酱,在马来西亚吃到用蒜蓉酸辣酱炒的也很不错呢

4 炸螃蟹的时候油不够多的话油花会四处溅,最好备一双常的厨房筷子、

5 材料中的水是保留的,可用可不用,喜欢吃带汁的童鞋请在步骤5加水,喜欢吃干炒的童鞋就不需要加水啦。

6 螃蟹寒凉还带细菌,炒的时候多加点点姜葱和蒜片。这些配料还可以跟着螃蟹一块吃。

香辣花蟹的营养分析

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍

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