怎么做豆角炒肉-豆角炒肉丝的做法

主料：扁豆角300克、里脊肉（瘦肉）100克

配料：料酒少许、干淀粉5克、酱油15克、色拉油10克、干辣椒2~3个、小葱1棵、大蒜5瓣、生抽15克(不要用颜色重的酱油，也可以不放酱油）、盐适量

作者：健康美食

时间：2012-03-21 16:18:44

难度：初级入门 类型：『 热菜 』

归属：

标签：豆角炒肉怎么做,豆角炒肉丝的做法

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豆角炒肉丝介绍

这道豆角炒肉丝小编用了一些个炒豆角的小妙招，既保持了豆角碧绿的颜色，又保证了豆角得脆嫩度，更加保证了根本不会发生中毒的现象。那么，这个小妙招是什么呢？快来看看吧！

豆角炒肉丝的做法：

1、准备主料，肉和扁豆角，因为是炒豆角丝，所以一定要用这种里面基本没有豆子的扁豆角；

2、将里脊肉或者瘦肉顺着肉的纹路切成筷子粗细的丝状，然后放入料酒和酱油拌匀，再放入干淀粉拌匀，很后放入色拉油拌匀（这样处理的肉丝炒的时候不粘锅，而且炒出来嫩而不柴）；

3、豆角去掉两边的老筋，斜着切成豆角丝；

4、将锅里放入水烧沸，放小半勺色拉油，放入豆角丝，再次沸腾后，将豆角丝捞出来在凉水中冲凉控水备用；

5、将干辣椒剪成辣椒丝、葱切成葱花、蒜切成薄片；

6、炒锅烧热放入平常炒菜量的食用油，放入肉丝炒散，肉丝完全变色后盛出来；

7、肉丝盛出来后锅里还会剩下一些油，可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量，改小火放入1/2的蒜片炒出香味；

8、然后放入葱花和干辣椒丝爆香，都要用小火，以免调料炸糊了；

9、放入豆角丝开中火，不停地翻炒大约炒3分钟，直到豆角丝完全熟透，放入酱油炒匀；

10、放入超好的肉丝，放盐调味，炒匀后放剩下的蒜片翻炒均匀即可关火。沈阳去哪的医院看癫痫作用好?郑州很好的癫痫医院是哪家癫痫病发作时尖叫正常吗