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牡丹饼的家常做法[多图]_牡丹饼怎么做好吃-_面食

美食网 | 时间:2019-12-16 11:08:48

牡丹饼的家常做法[多图]_牡丹饼怎么做好吃-_面食

    这一次做的是日式牡丹饼,是和果子的一种,但是这个可爱的果子有两个名字:秋天叫萩饼,春天叫牡丹饼,因为外形似春天里盛开的牡丹花而得名,是由我国唐朝时传入日本的,不过已经跟我们现在的中式牡丹饼不太一样了。不过日式的更简单,更适合家庭制作。

    主料

    红豆300克  糯米适量  大米适量

    辅料

    三温糖75  食盐适量  绵白糖178  水2700毫升

    牡丹饼的做法

    1.首先红豆300克

    2.一边搅拌豆子、一边用流水冲洗

    3.将水沥干

    4.然后倒入锅中。这次用的是搪瓷锅

    5.*一遍的时候只加热水。加入约豆子体积的2倍、大约600毫升的水,用大火煮沸

    6.煮沸后倒入滤网沥干

    7.将豆子再次倒入锅中、这次加入豆子体积3倍、约900毫升的水

    8.用中火咕嘟咕嘟煮20分钟左右。这样做之后会出血像这样的颜色哦。要是煮出汁的话要立刻撩出来倒掉

    9.这红色的水说明有涩味。再次倒入滤网把汁滤掉

    10.豆子不用洗、只将粘着豆汁的锅用水洗一洗,就要开始真正的熬制啦

    11.第三遍,加入水的量是豆子的4倍。1200毫升。开中火,一开始的时候,将锅盖与锅子稍微错开,留出间隙,这样煮上1个小时左右。煮沸后请调至小火。要是红豆露出水面了加水

    12.时不时的掀开盖子,要是有豆渣浮出来要立刻撩出来扔掉。轻轻的压压豆子、看看是否变软了、再继续煮上1小时20分钟左右、水分应该差不多都煮干了。加入砂糖前要把汁沥出来些。使红豆刚刚冒出水面。这样的话就可以加入砂糖进去了

    13.这次用的是绵白糖和三温糖,分3次加入。绵白糖175克、三温糖75克。7:3的比例。先放绵白糖。喜欢砂糖的话、也可以尝试下上等白糖、粗砂糖、白蜜、黑砂糖等等。

    14.然后是三温糖,个人感觉可以用红糖代替三温糖

    15.就这样开着火、为了不让豆子烧焦而要不停的搅拌哦。渐渐的水分就烧干了,很快就要完成红豆沙了

    16.水分烧干后,很后撒上2遍盐。加不加盐对味道的浓淡会有影响

    17.如果用竹铲从锅底推过去时豆不会倒回来,那么火可以关掉了

    18.找个扁平的容器放进去。一直在锅里的话,水分会蹦出来

    19.接下来,准备饭。这个应该和做豆馅同时进行的说。糯米1.5合和普通大米0.5合混在一起

    20.和平常煮米饭一样,淘米、下锅蒸

    21.轻轻的搅动,如果没有这根棒棒,饭勺也是可以的。一定要把饭捣到很黏很黏的程度

    22.等米饭稍微凉一点,把它们分成16至18份,左手捏成竖长型,右手从上下两边往中间压。压成扁圆形状。

    23.这一次,将豆馅放左手上,用汤匙的背面把豆馅压个能放饭团的坑出来

    24.在正中央把饭团放进去

    25.这个时候也是左手往长捏,右手往中间捏

    26.因为习惯不同,可能还有别的制作方法。即使这样也很好啦,反正总算是完成了,不论好坏试着做一做吧。湖北的羊癫疯医院哪家好癫痫病能不能治疗呢郑州治疗癫痫的专业医院哪家好