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酱油何时放最有益健康?

新疆美食网 | 时间:2020-06-16 16:57:09

正常的酱油具有鲜艳的红褐色,体态澄清,无悬浮物及沉淀。另外,摇动时会起很多泡沫,并不易散去,但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味,味道鲜美、醇厚、咸淡适口,无异味。消费者在日常烹调中应注意:

  1.最好在菜肴将出锅前加入酱油,略炒煮后即出锅,因为酱油中含有丰富的氨基酸,这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸,使营养价值受到破坏,而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

2.为有效防止酱油发霉长白膜,可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮信阳癫痫病医院哪家好大蒜或滴几滴白酒等方法。

3.烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。

4.酱油的新品种———铁强化酱油是继食盐云南昆明癫痫病专科医院加碘后的又一国家营养改善项目,包装上应有明确的铁强化酱油标志及含上海癫痫病医院量。

(实习编辑:万文娟)