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西式熏蛎黄的做法_西式熏蛎黄怎么做_家常菜谱

新疆美食网 | 时间:2019-12-23 14:21:18

西式熏蛎黄的做法_西式熏蛎黄怎么做_家常菜谱

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西式熏蛎黄的做法步骤

更新于:2018-06-25

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西式熏蛎黄的简介及特色

烟香浓郁,乳脂香醇,咸鲜味厚。

分类标签

家常菜谱分类其他国家分类煨主要工艺

食材明细

蛎黄2500克。熟土豆1250克生菜叶100克。熏料(松锯末、碎木)100克柠檬100克芹菜50克洋葱50克胡萝卜50克香叶2片精盐20克辣酱油25克花生油100克牛奶375克黄油115克鸡清汤(见本鲜味型)100克。

西式熏蛎黄的做法详细步骤

1.将蛎黄洗净泥沙、控净水分,搌干入盆。将胡萝卜、芹菜、洋葱去根洗净,切小块拍松,与柠檬切片50克一起下入盆中,加入香叶、辣酱油,撒入精盐、胡椒粉拌匀,腌2小时,捡去芹菜、胡萝卜、洋葱、香叶、柠檬片,下入花生油拌匀,放在铁丝箅上,入烤炉上层。将燃烧的木炭碴辅入烤盘,撒上松锯末、碎木入炉底层,待起烟关好炉门,熏约15分钟,取出,刷上黄油。

2.锅炙好,下入熏蛎黄,烹入鸡清汤稍煨后关火。将生菜叶洗净搌干,垫入盘底,盛入煨好的熏蛎黄。用柠檬片50克围盘边,将鲜松枝洗净搌干、点缀在盘的一边。将熟土豆去皮、入盆,加入牛奶、溶化的黄油65克、精盐10克捣成泥,盛入小碟,与熏蛎黄同上。

西式熏蛎黄的做法小贴士

做法提示:此菜也可用于冷食,配以冷菜或沙拉。此菜在日餐中,常以梅淋调味汁100克、日本酱油200克、白糖100克、精盐20克、味精10克腌2小时入味,再以松针为熏料入烤炉,熏烤15至20分钟后取出,刷上花生油100克成菜。梅淋,是日本的一种调味品,其色浅黄,味偏甜。如没有可以用50克白糖加50克绍酒调制代替。

西式熏蛎黄的营养分析

鸡肉

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1. 益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2. 利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易...

一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、...详细介绍

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