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俄式铁扒仔鸡的做法_俄式铁扒仔鸡怎么做_家常菜谱

新疆美食网 | 时间:2019-11-26 13:00:57
俄式铁扒仔鸡的做法_俄式铁扒仔鸡怎么做_家常菜谱 您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 俄式铁扒仔鸡的做法 俄式铁扒仔鸡的做法步骤 更新于:2018-06-01 收藏 814 次  /  51 人做过这道菜 分享俄式铁扒仔鸡的做法 俄式铁扒仔鸡的简介及特色 酸香微辣,咸鲜清爽,乳香浓郁。 分类标签 家常菜谱分类其他国家分类酸辣味 菜品口味 食材明细 茄子75克番茄100克芹菜叶50克炸土豆条100克(见该菜制作)。蔬菜未酸辣少司(汁)50克辣酱油10克胡椒粉1克精盐5克味精2克奶油10克黄油15克植物油适量适量鸡清汤100克(见本鲜味型)净洋葱50克胡萝卜15克芹菜15克鸡蛋液100克面粉25克。 俄式铁扒仔鸡的做法详细步骤 1.将净嫩笋鸡用刀剁去头、脚、尾尖,从背劈开取出内脏,鸡肝去苦胆,鸡胗破开去内金皮一起洗净。将鸡掰开成以鸡胸相连的两扇。内脏一面朝下放在砧板上用肉拍刀拍平,在鸡里外撒精盐3克、胡椒粉0.5克,入盆。将洋葱、芹菜、胡萝卜洗净,芹菜、胡萝卜与洋葱15克切丝下入盆中与鸡拌匀,腌1小时。将鸡去掉杂物,抹上一层奶油。将余下的洋葱切洋葱圈。将茄子去皮切成1厘米厚的片,番茄切1厘米的厚片,撒上盐、胡椒粉,蘸上面粉入盘。 2.将锅炙好,下入植物油烧至七成热,将腌好的鸡扇内脏一面朝下入锅内,用手铲压鸡体表面,炸至鸡定型,成平整的鸡扇,下入鸡胗、鸡肝,待鸡两面色金黄,一起下入漏勺沥尽油。锅回火上,下入黄油,下入鸡扇、鸡胗、鸡肝稍煎,出黄油香味,烹入辣酱油,下入鸡清汤、盐、味精,盖上盖,改用文火炆(焖)至鸡熟,汁浓。另起一锅,入植物油烧至六成热,下入芹菜叶炸尽水分成菜松,下入漏勺。锅内淋入植物油适量,将蘸好面的茄子煎至两面金黄、煎透,铲入漏勺,将蘸好面的番茄片蘸鸡蛋液下入锅中,煎至两面上色,入漏勺。 3.食用时,将铁扒烧热,垫入洋葱圈,将焖好的鸡扇内脏面朝下,放在洋葱圈上,将鸡胗、鸡肝分别夹在两个鸡翅下。在周围码上煎番茄片、茄子片排好,码入芹菜叶松。将锅中焖鸡原汁盛入铁扒把上的铁斗内。在热铁扒上淋少许油,将炸土豆条、酸辣少司分别入小碟,与铁扒一同上桌。可浇汁也可蘸食。 俄式铁扒仔鸡的做法小贴士 做法提示:铁扒,是西餐中常用的一种用具。其作用与在中餐南方地区常用的"铁板"相同。不同的是比铁板多一个长铁把,在铁把上有一个盛放汁料(少司)的铁斗。在该菜的制作当中,如没有铁扒,可用铁板替之,最后将焖鸡原汁在上桌后浇在盛好鸡的热铁板上,酸辣汁也可一同浇上,也可蘸食,其菜名可改为"铁板仔鸡"。如果没有铁板,可在盘内垫入消过毒的生菜叶,将菜盛入淋上焖鸡原汁,此菜在食用时,也可配以黄瓜、番茄等新鲜蔬菜加醋油少司(见酸甜味型)制作的沙拉。以此作法,还可制作"铁扒鸡排"、"铁扒大虾"、"铁扒乳鸽"等等。 俄式铁扒仔鸡的营养分析 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 ... 一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。1. 感冒发热、...详细介绍 鸡肉菜谱: 鸡肉火锅   韩国烤鸡肉   咖喱味浓郁的土豆鸡肉饭    更多做法> 土豆 1. 和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。2. 宽肠通便:土豆含有大量膳食纤... 一般人均可食用。...详细介绍 土豆菜谱: 排骨炖土豆   土豆泥   煎土豆饼    更多做法> 面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ... 一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。...详细介绍 面粉菜谱: 面疙瘩   面粉菜饼   低筋面粉版马卡龙    更多做法>贵州哪家医院能治癫痫辽宁那个治疗癫痫沈阳治癫痫专科医院