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全麦法棍的家常做法[多图]_全麦法棍怎么做好吃

新疆美食网 | 时间:2019-12-19 15:26:48

全麦法棍的家常做法[多图]_全麦法棍怎么做好吃

用料

高粉225克

全麦面粉25克

糖1大匙

盐0.5小匙

干酵母1小匙

温水142克

黄油10克

 

全麦法棍的做法步骤

1.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入慢慢揉进面团(因为全麦面粉有麦麸,影响面筋的形成,所以面团揉到比较光滑成形就可以了)

2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至于原来2.5倍大左右

3.发酵好的面团取出,用手掌轻轻压下,排去大部分空气,用擀面杖擀成0.5-0.6MM左右的长方形面片,从两边开始向中间卷起,捏弄收口,翻面放上烤盘

4.整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右,利刀蘸水,在面团表面斜着划几刀,不用划得太深(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)面团表面喷一层清水~

5.烤箱下层放入一盘开水,烤箱预热190度,烤箱中下层,25分钟左右

小贴士

第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵郑州主治癫痫病医院郑州癫痫病医院治疗效果好吗北京哪家癫痫病医院治疗的好