家常红烧肉怎么做好吃-红烧肉的做法

主料：五花肉500g、鹌鹑蛋10颗、花雕酒500g

配料：冰糖50g、八角1枚、桂皮1小片、香叶2片、大葱1段、老姜1块、生抽15ml、老抽10ml、盐少许

作者：健康美食

时间：2016-07-01 09:12:46

难度：初级入门 类型：『 热菜 』

归属：春季

标签：家常红烧肉,红烧肉,五花肉

红烧食谱大全

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家常红烧肉介绍

红烧肉我还是更喜欢吃口感偏甜一点的。

今天这道红烧肉有着浓浓的酒香味道很不错哦。

家常红烧肉

用料：五花肉500g、鹌鹑蛋10颗、花雕酒500g、冰糖50g、八角1枚、桂皮1小片、香叶2片、大葱1段、老姜1块、生抽15ml、老抽10ml、盐少许

家常红烧肉的做法

1.将五花肉洗净切成2cm的块状，将五花肉放入滚水中焯一下捞出备用；

2.将鹌鹑蛋放入清水锅中煮熟，捞出剥去外皮，入油锅中煎炸至金黄色表皮皱起后捞出；

3.炒锅倒入少许油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、盐和花雕酒用大火烧开后转小火慢炖1个小时，放入炸好的鹌鹑蛋焖煮10分钟即可。

美食小提示

1、因为这道菜是没有加一滴水，全是用花雕酒代替水来炖的，为避免酒精挥发，一定要用小火慢炖。花雕酒的用量一定要没过五花肉为准。

2、如果想颜色更漂亮点，也可以自己炒糖色。

3、炸鹌鹑蛋的时候要不停的搅动一下，以免蛋白薄的部位爆裂。鹌鹑蛋也要炸太焦黄了，否则会有层厚厚的韧皮，孩子吃嚼不动哦。

4、焖烧过程中如需加水，则一定要加开水。

5、炖肉时很好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服。长期服用卡马西平片天津市癫痫医院治癫痫好吗合肥癫痫病的医院那里很好