黄豆焖猪蹄的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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黄豆焖猪蹄的做法步骤

更新于：2017-10-20

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家常菜谱分类美容菜谱分类香味 菜品口味焖主要工艺1小时以上所需时间简单制作难度

食材明细

猪蹄1000克黄豆50克豆瓣酱1大勺料酒1小勺冰糖小许酱油小许

黄豆焖猪蹄的做法详细步骤

第1步

把所有材料准备好。

猪蹄洗干净剁成小块。

第2步

放进煮开水的锅中大火煮开后继续煮5分钟，以便把猪蹄里的污血逼出。

取出，冲洗浮沫后用凉水或冰水泡浸20分钟。

第3步

取出沥干水备用。

黄豆挑去坏豆后提前一个晚上泡浸好。

第4步

用清水冲洗一下，沥干水分备用。

热锅下油，油热时，放入冰糖。

第5步

中小火熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。

倒入猪蹄，不断地翻炒，炒至猪蹄均匀地裹上糖色。

第6步

加入小许料酒。

翻炒均匀后加入豆瓣酱、酱油。

第7步

不断翻炒，炒至猪蹄与调料均匀，并且直到猪蹄变成棕红色后加入黄豆。

倒入开水没过猪蹄约2/3左右，喜欢味道浓一点的亲还可以加入生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等同煮。

第8步

盖上锅盖，中火焖至40分左右，煮至收汁，出锅前试试味，不够味的可按个人口味适当加点盐。

我这个猪蹄中途用了电压锅，所以时间相对来说会短一点。

第9步

焖的时间可按个人口味增减，喜欢绵一点，可以适当增长时间....

没有放很多的调料和香料，但做出来的成品味道特香醇，非常的下饭，老爸还喜欢来点小酒，呵呵....

黄豆焖猪蹄的做法小贴士

1、调料中的份量可按个人口味增减，喜欢味道浓一点的亲，还可以加点八角、桂皮等一下焖。

2、在步骤4中，之所以用冰水泡浸20分钟，是为了增加成品的口感，用冰皮泡浸的猪蹄，口感会更爽，并且不会感觉肥腻。

3、猪蹄一定要焯水哦，并且在焯水的时候，可以不用盖上锅盖，这样会更容易散发猪的腥气。

4、用冰糖炒糖色成品会更有一种很红润的光泽，没有可以用白糖代替，不喜欢炒糖色的亲也可以不炒，直接爆炒也行。

黄豆焖猪蹄的营养分析

猪蹄

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