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年糕的做法大全

新疆美食网 | 时间:2019-10-21 13:13:34
一、年糕的做法大全有哪些二、香辣蟹炒年糕的简单做法有哪些三、年糕的制作方法有哪些

年糕的做法大全有哪些

1、韩式炒年糕的做法

主料:年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。

酱料:韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗(切丝),葱1根(切段),高丽菜1碗(切成小方块)。

特色:甜甜辣辣的炒年糕,是韩国年轻人的最爱。比较特别的是,不用油炒,而是利用水煮方式,让西安治疗癫痫的方法都有什么呢年糕饱吸酱料,搭配脆脆的青菜,口感层次很丰富。

做法:将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。开火煮至水少掉1/3后,放入甜不辣再拌炒。待水减少到1/2时,熄火,放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。

贴士:蔬菜最后放,可以保持鲜脆。

2、韩式辣炒年糕的做法

做法:红葱头切小块,胡萝卜切丝,手指年糕洗净。沥水,锅里坐油,油五成热时放进红葱头,低温油炸,炸出葱油,红葱头炸酥后,放进胡萝卜煸炒。胡萝卜炒软后,加入年糕翻炒,加入一大勺韩国辣酱,加入清水没过食材,中火炖煮,汤收到一半加入食盐和白糖调味,汤汁收干后,起锅即可。

3、辣白菜炒年糕的做法

辣白菜切碎,年糕切条,青椒茄丝、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)、再把甜不辣、白菜一起放进锅中,翻炒出香味、煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖、继续煮到滚。接着放入年糕翻炒,淋入香油,一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。

香辣蟹炒年糕的简单做法有哪荆州治疗癫痫那里好

蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为着名,江蟹以南京产的最好,湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。螃蟹盛产在8~9月,特别是高梁红时是吃蟹的最好时节,有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形,褐绿色,螯足长大且密生绒毛,频足侧扁而长,顶端尖锐,螃蟹肉白嫩,味鲜美。

香辣蟹炒年糕的食材和调料:新鲜梭子蟹 年糕 酒 姜 蒜 辣椒 盐 酱油 糖香辣蟹炒年糕家常做法:蟹洗刷干净。去腮,切块。放酒,盐,武汉治疗癫痫病重点医院腌一会。把腌好的蟹块在干生粉里粘住切面。热油锅。放入蟹块过油炸后捞出。另起油锅,爆香姜蒜辣椒。放入新鲜排骨小年糕,翻炒软。再放入蟹块,加少量清开水。酱油。糖,稍闷煮开即可。

年糕的制作方法有哪些

年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方的像糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称黄米)。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不难看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

有经验的年糕师傅说,要想做出好的年糕,最重要的是注意水和油的运用。除此,糯米粉是否纯也很重要,一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉,故吃起来不够软糯。所以年糕应直接用糯米做,为的是保正年糕的纯度原味。做年糕很简单,年糕可以做成很多种口味,但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢黄冈到哪治羊羔疯好的其它材料。

年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望,寓意万事如意年年高。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”