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特种蜜的开发

新疆美食网 | 时间:2019-12-19 14:58:07

特种蜜的开发

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蜜蜂依靠它的本能作用采集花蜜,蜜蜂采集有一定的专一性。一般认为,一只蜜蜂在任何一次采集飞行中都会倾向于在一种蜜源植物上采集。在一般情况下,只要能采到花蜜,它就继续在和它开始采集时相同的那种蜜源植物花上进行采集。因此,尽管外界百花齐放,同样可以获得单一花种的蜂蜜,这为开发特种蜜创造了非常有利的条件。顺应蜜蜂生物学习性,生产特种蜂蜜,是增强蜂蜜药用效果,拓宽蜂蜜销售市场,造福人类的途径之一。

荷兰生物学家正在利用遗传工程方法培育特殊的蜜源植物。从而使蜜蜂在采集这些植物后产生的蜂蜜含有药物成分或疫苗。这种药用蜂蜜可以让病人直接食用,或从这种蜂蜜中提取药物。

Wageningen植物育种和繁殖中心的研究人员说:这是一种低纯度的生产方法。由蜜蜂来浓缩蛋白,所以生产成本非常低廉,研究人员首先在普通石南花的蜜腺中发现了抗真菌的蛋白,这些蛋白是否在经过蜜蜂体内后没有被消化而进入蜂蜜。研究人员又用一种含有叫牛血清蛋白的糖溶液喂蜜蜂,结果发现,这些蛋白完整地留在蜂蜜中。与原溶液相比,被浓缩了两倍。后来研究人员又发现了一个启动因子,它能激活植物产生花蜜的器官一蜜腺中的基因。他们决定尝试用蜜腺启动因子对蜜腺的特异性,这些药物只在蜜腺中产生,这样蜜蜂就可以直接采集。一旦这些特殊的植物生长发育完全,蜜腺开始秘密,就可以让蜜蜂去采集这些植物,研究人员希望这种蜂蜜中含有疫苗,他们期望能在近期获得第一批带有疫苗的蜂蜜。研究人员正在温室中做实验,以确保蜜蜂采集这种经特殊改造的植物,从而减少花粉对疫苗基因的传播,正因如此,他们还选用比蜜蜂易于控制的熊蜂进行实验。

除了作为药用的特种蜂蜜,还可以研究开发作为食用的特种蜂蜜。如美国的斑巴拉S曾在美国的(蜜蜂)杂志上发表文章,介绍一种加工各种香味蜂蜜的方法:主要是用蜂蜜浸渍植物香料,使天然香料中的芳香成分进入蜂蜜中,制成各种别具风味的芳香蜜。加工的基本过程是,将新鲜的芳香料进行粉碎,再与蜂蜜混合,装入缸内,缸的大小不限,在有阳光的地方旋转5~10天,但不要受过分强烈的阳光照射,以免损害蜂蜜的成分。然后滤出香料,将蜂蜜装入清洁的瓶内,这样就制成了新风味的蜂蜜。

斑巴拉建议使用柠檬香薄荷、百里香、薄荷、鼠尾草……等等。我国天然(植物)香料很多,也可开发各种具有特殊风味的蜂蜜。

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