自制锅塌豆腐怎么做好吃-锅塌豆腐的做法

主料：老豆腐400克

配料：花生油适量，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，小葱少许，生抽适量

作者：健康美食

时间：2016-09-12 15:59:53

难度：初中水平 类型：『 热菜 』

归属：春季

标签：锅塌豆腐,锅塌豆腐的做法

豆腐食谱大全

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自制锅塌豆腐介绍

锅塌豆腐是鲁菜中的经典，锅塌也是鲁菜独有的一种烹调方式，可用于多种菜肴的制作，这道鲁菜的传统制法，豆腐品质对口感非常重要，而花生油也是就这道菜的关键，只有用花生油煎炸后（以前只有花生油，没有现在辣么多品类）

锅塌豆腐才会格外的酥脆香浓，用一点生抽或鸡汤炖煮入味，豆腐吸足了汤汁，咬一口味道鲜美，家庭制作已将油炸改为油煎，所以制作起来也就很简单。

咬一口都是心满意足，鲜美经典的锅塌豆腐

材料：老豆腐400克，花生油适量，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，小葱少许，生抽适量

锅塌豆腐的做法

1、小葱洗净切葱花，豆腐用清水略做冲洗，切一公分左右的厚片，鸡蛋打散

2、平底锅中倒入适量的花生油，小火加热；豆腐先放入淀粉中，2面沾匀淀粉，再放入蛋液中，2面沾满蛋液

3、锅烧制微热时放入豆腐煎，不要急着翻面；

4、一面煎黄后，翻面，直至豆腐煎至2面金黄色，依次煎完全部的豆腐

5、豆腐全部煎好后，全部放回锅中，倒入温水或鸡汤，倒入适量的生抽，中小炖3分钟左右

6、炖至汤汁有所减少时，起锅

7、锅中的汤汁可用沾豆腐的一点点淀粉，勾一下芡，汤汁浇在豆腐上，撒上小葱花即可

锅塌豆腐做法小贴士

1、生抽的用量一定不要多，不需要太咸，稍有一点味道就非常鲜美

2、豆腐很好选用老豆腐，稍硬一点的，或者买回的豆腐上锅蒸一会；

锅塌豆腐食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效

豆腐的营养价值

豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。吃托叱酯期间未发作，可以停止吃药吗南昌好癫痫病医院天津癫痫病医院排行治疗癫痫病方式有什么